Caffè in Grani

Il caffè in grani viene ottenuto mediante il processo di torrefazione che trasforma i grani da freschi a tostati.

Questo processo di torrefazione può essere attuato secondo due diverse modalità: a letto fluido o a tamburo rotante.

Nel primo caso, i chicchi di caffè vengono sottoposti per qualche minuto a intensi getti di aria calda fino a 400 gradi; mentre, nel secondo tipo di procedimento, si ottiene una tostatura omogenea utilizzando un tamburo rotante.

Attraverso la rotazione continua, i chicchi presenti all’interno del tamburo, ottengono una tostatura omogena nell’arco di circa venti minuti. Il procedimento del tamburo rotante assicura l’intensità aromatica del caffè.

Qualità superiore del caffè in grani a casa.

Il caffè in grani è considerato come la migliore tipologia di miscela per la preparazione della calda e nera bevanda.

Utilizzato principalmente nei bar, negli ultimi tempi, grazie alla diffusione in commercio di macina-caffè compatti e economici, è possibile utilizzare il caffè non macinato anche a casa nostra.

Quale miscela di caffè in grani scegliere?

Il mercato delle miscele di caffè in grani è davvero ampio. Pellini, Lavazza, Caffè Barbera, Passalacqua, tutte le case di produzione di caffè offrono una grande varietà di chicchi, differenti per gusto, aroma e intensità.

Per riconoscere la qualità effettiva di una miscela di caffè in grani, è opportuno concentrarsi sui singoli chicchi. I chicchi dell’arabica si presentano di forma allungata e appiattita e con il solco centrale ben evidente. Il colore apparirà di un marrone intenso con sfumature sul rosso.

Al momento della macina dei chicchi, una polvere di caffè sottile e leggermente umida è sinonimo di alta qualità del caffè in grani. Se la polvere derivante dalla macina, risulterà essere troppo sottile e secca, allora ottenerete un caffè dal gusto più amaro, a causa dell’eccessiva cottura durante il processo di torrefazione.

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